〈 仙台牛（せんだいぎゅう） 〉

仙台牛（せんだいぎゅう）は、宮城県仙台市周辺で生産される日本の和牛のブランドです。

地元では牛タン専門店が沢山ある牛タンを食べる独自の文化が発展しています。

仙台へ行った方なら必ず食べるといううわさを聞きました。

〇　特徴

仙台牛は、宮城県仙台市周辺で生産される高級和牛であり、地元では日本三大和牛のひとつとも言われています。以下に仙台牛の特徴を詳しくご説明いたします。

・　肉質の上質さ
仙台牛は、きめ細かく美しい霜降りが特徴的です。霜降りの入り方が均一であり、脂身の甘みと肉の旨みが絶妙に調和しています。

・　鮮やかな赤身
仙台牛の赤身は鮮やかで、色味が豊かな特徴があります。赤身部分は繊細でありながらもしっかりとした弾力があり、噛みしめる度に旨みが口いっぱいに広がります。

・　上品な脂身
仙台牛の脂身は上品であり、口の中でとろけるような食感があります。脂身の風味が肉の旨みを引き立て、口の中で絶妙なバランスを生み出します。

・　上質な香り
仙台牛は独特の香りを持っており、肉の鮮度や品質の高さを感じさせます。調理時に香りが広がり、食べる前から食欲をそそられます。

仙台牛は、良質な飼料や環境管理により育てられ、厳しい基準をクリアした牛のみが仙台牛として認定されます。そのため、希少性が高く、高級な和牛として評価されています。

仙台牛は、鮮やかな赤身ときめ細かな霜降りが特徴です。霜降りの脂身はしっとりとしており、甘みや旨みが豊かであり、肉の質感も滑らかです。
肉質は柔らかく、繊細な食感があります。噛むごとに口の中でとろけるような感触を味わうことができ、上質な風味が特徴です。

〇　仙台牛の肥育方法

・　飼料管理
仙台牛は厳選された飼料を与えられます。若草や青々とした牧草、穀物などの高品質な飼料をバランスよく給与することで、肉質の向上や脂肪の理想的な分布を促します。

・　自然環境
仙台牛は自然環境での放牧が行われることが多く、広い牧草地での自由な運動や新鮮な空気を楽しむことができます。この地域は温暖な気候と水資源に恵まれており、良質な飼料を提供することができます。適切な運動量やストレスの少ない環境が肉質の向上に寄与します。

・　経験豊富な育て手
仙台牛の肥育は、経験豊富な育て手によって行われます。育て手は牛の健康管理や栄養管理に細心の注意を払い、最適な環境を提供します。

・　高品質な管理基準
仙台牛は厳しい管理基準に基づいて肥育されます。適切な管理と栄養バランスの配慮が行われて、肉質や衛生面においての品質基準をクリアした牛のみが仙台牛として認定されます。

これらの肥育方法によって、仙台牛は上質な肉質と風味を備えた高級和牛として評価されています。牛の健康と品質の維持に努めながら、最良の肥育環境を整えることが、美味しい仙台牛を育てるための重要な要素となっています。

〇　味わいと食感

仙台牛の味わいと食感については、以下のような特徴があります。

・　鮮やかな風味
仙台牛は脂身の質が高く、赤身の部位に特徴的な深い味わいと豊かな風味を持っています。肉の中にしっかりとした脂肪の繊維が入り込んでおり、じんわりとした旨味が広がります。

・　柔らかな食感
仙台牛はきめ細かく柔らかい食感があります。脂肪の繊維が肉に入り込んでいるため、口に入れた瞬間に広がる甘みと旨みがあり、肉質が柔らかく噛むと口の中でとろけるような感覚を味わうことができます。

・　上品な脂の甘み
仙台牛の脂身は霜降り状に入っており、均等に分布しています。脂身は上品な甘みとコクを持ち、肉とのバランスが絶妙です。脂の溶ける温度も低く、口の中で融けていくような感触があります。

・　繊細な風味の調和
仙台牛は赤身と脂身のバランスが良く、繊細な風味が調和しています。肉の質感や旨味、脂身の甘みが絶妙に絡み合い、口の中で極上の味わいを楽しむことができます。

これらの特徴によって、仙台牛は肉の上質さと繊細な味わいが特徴とされています。一口食べるだけで、豪華な味わいと満足感を得ることができるでしょう。

仙台牛は、宮城県仙台市周辺の風土や肥育方法によって生まれる高品質な和牛です。その特徴的な味わいと食感から、焼肉やすき焼き、しゃぶしゃぶなどの料理に最適です。

〇　仙台市周辺には、仙台牛を提供する多くのレストランや焼肉店があります。また、直接生産者から仙台牛を購入することも可能です。仙台牛の肉質や味わいを最大限に楽しむためには、専門の店舗やレストランで提供される仙台牛料理を試してみることをおすすめします。

・　ニクのイトウ
仙台牛専門の販売店です。TVでもコマーシャルを流すなど宮城県民に仙台牛の美味しさを紹介して販路を広げています。また仙台駅東口にあったヨドバシカメラビルあとに仙台牛専門の焼き肉店を出店するそうです。

・　仙台牛 炭火焼肉 三四郎
仙台市青葉区にある人気の焼肉店で、厳選された仙台牛を炭火で焼き上げて提供しています。

・　仙台牛 炭火焼肉 まる金
仙台市宮城野区にある老舗の焼肉店で、上質な仙台牛を楽しむことができます。

・　仙台牛しゃぶしゃぶ 紅葉
仙台市青葉区にあるしゃぶしゃぶ専門店で、仙台牛のしゃぶしゃぶを堪能することができます。

・　仙台牛 鉄板焼 こいずみ: 仙台市青葉区にある鉄板焼きレストランで、仙台牛の美味しいステーキを楽しむことができます。

・　仙台牛ステーキ 北海
仙台市宮城野区にあるステーキハウスで、上質な仙台牛のステーキを味わうことができます。

これらのお店は仙台市内で評判の高いお店であり、仙台牛の美味しさを存分に楽しむことができるでしょう。ただし、具体的な営業情報やアクセス方法などは訪れる前に確認することをおすすめします。

〇　また関東地方にある仙台牛の専門店をいくつかご紹介します。

・　仙台牛 焼肉金春
東京都渋谷区にある焼肉店で、厳選された仙台牛を楽しむことができます。

・　仙台牛焼肉 韓菜亭
東京都新宿区にある焼肉店で、上質な仙台牛を提供しています。

・　仙台牛 蔵王閣
東京都中野区にある焼肉店で、厳選された仙台牛を楽しむことができます。

・　仙台牛 旬鮮料理 まこと
神奈川県横浜市にある和食レストランで、仙台牛を使用した美味しい料理を提供しています。

・　仙台牛 すみれ
千葉県柏市にある焼肉店で、ここでも上質な仙台牛を味わうことができます。

・　仙台牛鉄板焼 京都
千葉県船橋市にある鉄板焼きレストランで、仙台牛のステーキや焼肉を楽しむことができます。

これらのお店は関東地方で仙台牛を専門に取り扱っているお店の一部です。

〇　関西地方にある仙台牛の専門店をいくつかご紹介します。

・　仙台牛焼肉 びび亭 大阪本店
大阪府大阪市にある焼肉店で、上質な仙台牛を提供しています。

・　仙台牛 焼肉 ふじ田
大阪府大阪市にある焼肉店で、上質な仙台牛を提供しています。

・　仙台牛 しんしん 大阪なんば店
大阪府大阪市にある焼肉店で、仙台牛を中心とした豪華なコース料理を楽しむことができます。

・　仙台牛 鉄板焼 たんか
兵庫県神戸市にある鉄板焼きレストランで、仙台牛を使用した美味しいステーキや焼肉を味わうことができます。

これらのお店は関西地方で仙台牛を専門に取り扱っているお店の一部です。

北海道にも仙台牛 牛たん善助 札幌本店がありますね。
北海道で仙台牛の牛たんを提供する専門店です。ジューシーな牛たんを味わうことができます。

このような感じで仙台牛は愛されて要るるようです。