〈伊賀牛（いがぎゅう）〉

伊賀牛（いがぎゅう）は、三重県伊賀地域で生産される和牛のブランドです。

〇　特徴
伊賀牛は、赤身の色が鮮やかで、きめ細かい霜降りが特徴です。肉質は柔らかく、独特の旨みと深いコクを持っています。
牛肉の中でも特に脂肪のきめ細かさが評価され、口の中でとろけるような食感があります。

〇　肥育方法
伊賀牛は、良質な飼料や穀類を与えられた黒毛和種の牛が主に使用されます。伊賀地域の自然環境と清らかな水が育成に寄与しています。
飼料には、地元産の穀物や飼料を使用し、安全で健康的な肥育が行われます。また、ストレスを与えないような環境での飼育も重視されています。

〇　味わいと食感
伊賀牛は、しっかりとした肉の旨みと甘みがあり、独特の香りが広がります。肉質は柔らかく、噛むと口の中で溶けるような食感があります。
脂身の風味が豊かでありながらも、重たさを感じさせないバランスの良さが特徴です。ステーキや焼肉といった調理法で、贅沢な食事を楽しむことができます。

伊賀牛は、一部の専門店や高級レストランで提供されています。品質管理が厳しく、生産者や販売業者からの認定を受けたものを選ぶことが重要です。地元の農家や取扱店などから入手することで、伊賀牛の独特の味わいを楽しむことができます。